책소개
초콜릿은 변화의 촉매제이다. 한국쇼콜라티에협회는 한국의 초콜릿 문화를 새롭게 변화시켰고, 지금도 쇼콜라티에 양성 교육의 중심에 위치한다. 봄을 맞이하여 한국쇼콜라티에협회는 ‘정기 교육 세미나’를 개최했다. 해당 도서는 교육세미나 현장탐방 기사이며, 김용훈 쇼콜라티에가 직접 시연을 펼친 강의의 내용이 담겨있다.
저자소개
저자 : 한국쇼콜라티에협회
한국쇼콜라티에협회는 김성미 회장을 중심으로 전국 20개 쇼콜라티에 교육기관이 형성되어 있다. 한국쇼콜라티에협회 본사를 중심으로 매년 분기별로 쇼콜라티에 자격증 과정을 실시해오고 있으며, 쇼콜라티에 1급 디렉터 자격증을 수료한 전문 쇼콜라티에가 한국쇼콜라티에협회 정식 회원들이다.
한국쇼콜라티에협회의 기본 철학은 ‘교육’이다. 쇼콜라티에 전문가 양성을 사업 목표로 삼고 있다. 협회의 교육과정은 서울교육청 및 교육부의 교육정책과도 맞물려 있다. 전국에 형성된 교육기관은 해당 지자체의 각 학교에서 학생들을 대상으로 다양한 초콜릿 실습 교육을 진행하면서, 진로체험으로서 쇼콜라티에를 알리고 있다.
2007년도부터 김성미 회장은 서울 카페쇼를 후원하며, 쇼콜라티에 경연대회를 실시했다. 경연대회를 후원하면서 체계적인 교육의 표준화가 시급함을 느끼고, 쇼콜라티에 자격증 제도를 신설했다. 쇼콜라티에 제1회 자격증 시험은 2013년에 실시되었고, 자격증 교육기관은 단계별로 서울, 경기도, 전국으로 확대되었다.
목차
책 소개
작가소개 | 한국쇼콜라티에협회
1. 한국쇼콜라티에협회, 초콜릿 만들기 봄 세미나
2. 나에게 쇼콜라티에를 묻는다면?
3. 대리석(大理石)에서 펼쳐진 초콜릿 향연
4. 온도와 시간의 예술, 쇼콜라티에
5. 김용훈 한국쇼콜라티에협회 교육강사 / 쇼콜라티에
