상세정보
김치속에 숨은 과학과 문화 똑똑한 김치를 찾아서(미래창조과학부)(이지사이언스 23)

김치속에 숨은 과학과 문화 똑똑한 김치를 찾아서(미래창조과학부)(이지사이언스 23)

저자
세계김치연구소
출판사
동아사이언스
출판일
2015-04-05
등록일
2016-08-18
파일포맷
EPUB
파일크기
12MB
공급사
교보문고
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책소개


『김치 속에 숨은 과학과 문화 똑똑한 김치를 찾아서』 내용 소개
지혜로운 조상 덕택에 우리는 최고의 음식인 김치를 물려받았다. 이제 단순한 음식이 아닌, 문화적인 가치를 인정을 받아 학문화된 ‘김치학’이 막 나래를 펴려는 시점에 서 있다. 그러다 보니 김치에 관한 연구에 관심을 가지거나 상품화에 관심을 갖는 사람도 예전과 비교할 수 없을 만큼 많아졌다.
김치를 제대로 알고 이용하기 위해서는 김치가 무엇인지, 우리에게 어떠한 식품이며 어떻게 발전시켜야 할 것인지를 살펴보아야만 한다. 김치의 기원과 문화적인 특성에 대한 꾸준하고 깊이 있는 연구는 김치의 올바른 전통의 계승과 현대적인 발전을 위해 반드시 필요한 과정이다. 이 책은 음식의 한 종류인 ‘김치’에 대한 과학 기술적인 측면뿐 아니라, 역사적이고 사회문화적인 소개를 하고 있다.
우리 주위에서 쉽게 접하기 때문에 다 알고 있는 것 같지만, 충분히 알지 못하던 김치에 관련된 지식들을 모아 엮었다. 더 많은 사람들에게 김치의 과학적·인문학적 의미를 전달하기 위해 그동안 세계김치연구소에서 해왔던 연구를 바탕으로 쓰여진 책이다.
한편 이번 도서는 전자책 2.0과 3.0으로도 제작되어 있어 다양한 단말기에서도 이용이 가능하다. 전자책 3.0에서는 각 챕터와 연관된 동영상을 감상할 수 있으며 각 챕터 끝에는 내용과 연관된 간단한 퀴즈도 실려 있어 초등학생 자녀나 청소년들의 교육 자료로도 활용이 가능하다.
전자책은 PDF와 전자책 2.0, 3.0등 3가지 버전으로 무료로 제공되고 있으며 별도의 이북 뷰어를 다운받아 사용이 가능하다.
관련 전자책 자료는 국내 주요 인터넷 서점 및 한국과학창의재단의 사이언스올(www.scienceall.com)과 세계김치연구소(http://www.wikim.re.kr), 그리고 도서를 제작한 (주)동아사이언스(www.dongascience.com)에서 무료로 다운로드 받을 수 있다.

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