책소개
맛도 영양도 업그레이드되는 말린 채소!
말린 채소를 맛있게 먹는 방법을 알려주는 요리책 『말린 채소 레시피』. 생 채소와는 또다른 매력을 지닌 말린 채소. 생 채소가 아삭한 식감과 신선함이 특징이라면, 말린 채소는 쫄깃한 식감이 특징이며 다양한 요리에 활용할 수 있다. 또한 바싹 말려 먹는 것과 살짝 말려 먹는 것에도 맛의 차이가 있는 등 색다른 맛을 느낄 수 있다.
이 책에서는 뿌리채소, 잎채소, 열매채소, 버섯과 허브, 과일로 나누어 누구나 부담 없이 말려 먹기에 좋은 재료들을 소개한다. 재료별로 말리는 방법과 요령, 그리고 그 재료들로 만드는 54가지 요리가 함께 수록되어 있다. 말려 주는 것만으로도 맛있고 새로워지는 다양한 채소의 맛을 즐길 수 있다.
목차
시작은 말린 채소 카레였다
말린 채소의 깊은 맛이 바로 향신료!
말린 채소 카레
맛의 폭이 점점 넓어진다
말린 채소 카레 스프
말린 채소 카레 우동
말린 채소 카레 파스타
뿌리채소를 말리자
무
말린 무와 삼겹살 조림
말린 무 김치
당근
고구마
말린 당근 피클
말린 고구마튀김
말린 고구마 레몬 조림
순무
연근
말린 순무와 소고기 흑초 볶음
말린 연근 조림
우엉
감자
말린 우엉과 돼지고기 스프
레몬 풍미의 말린 감자와 대구 소테
잎채소를 말리자
샐러리
말린 샐러리와 튀긴 두부 우스터소스 볶음
말린 샐러리 잎 후리가케
양파
배추
말린 양파 삼색 튀김
말린 어니언 스프
말린 배추 크림 스프
파
양배추
말린 파 스프
말린 양배추와 바질 볶음
브로콜리
컬리플라워
말린 브로콜리 파스타
말린 컬리플라워의 카레 피클
말린 통 컬리플라워 조림
푸른 채소
말린 푸른 채소 믹스
칠초죽 풍의 말린 푸른 채소 죽
열매채소를 말리자
토마토
드라이 토마토의 오일 절임
드라이 토마토 치즈 토스트
드라이토마토와 계란 스프
가지
오크라
말린 가지의 후쿠메니
말린 오크라와 닭고기 스프
말린 오크라와 가다랑어포 조림
오이
고야
말린 오이와 소고기 볶음
말린 고야 참플
호박
주키니
말린 호박의 민트 발사믹 식초
말린 주키니 알리올리(Alioli)
말린 주키니와 드라이 토마토 파스타
시시토우 카라시
피망
말린 시시토우와 멸치조림
말린 피망 튀김
버섯과 허브를 말리자
버섯류
말린 버섯 도우자니
말린 버섯 무침
말린 버섯 스프
양식 풍의 말린 버섯밥
허브류
말린 허브 풍미의 콩 소금조림
깍둑 스테이크 말린 허브 구이
생 연어 말린 허브 찜 구이
향미채소
오징어와 말린 향미채소 볶음
말린 생강밥
말린 채소 시바즈케
과일을 말리자
유자, 귤
감
가리비의 말린 유자 소스 버무림
말린 감 나마스
블루베리
사과
말린 블루베리 와인 절임
말린 사과 드레싱
말린 사과 스프
키위
소고기와 말린 키위 샐러드
