상세정보
셰프 다니엘, 맛에 경영을 더하다

셰프 다니엘, 맛에 경영을 더하다

저자
다니엘 불뤼
출판사
씨앤아이북스
출판일
2015-10-10
등록일
2016-01-15
파일포맷
EPUB
파일크기
0
공급사
북큐브
지원기기
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현황
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대출가능

책소개

당신은 진심으로 요리사가 되기를 원하는가?

꿈을 가진 젊은 요리사들에게 전하는 다니엘의 10가지 특별한 조언 『셰프 다니엘, 맛에 경영을 더하다』. 프랑스에서 태어난 다니엘 불뤼는 열네 살의 나이에 한 레스토랑에서 일하면서 요리의 세계에 첫 발을 내디뎠다. 프랑스의 작은 레스토랑에서 시작된 요리사로서의 인생은 미국으로 건너와 뉴욕에 자신의 이름을 딴 프렌치 레스토랑 ‘다니엘’을 오픈하면서 새로운 장을 연다. 수많은 유수의 매체가 그의 요리를 극찬했고, 이를 통해 그는 실력을 입증 받았다. 미슐렝 3스타, 뉴욕타임스 4스타, 아이디어와 기획력을 갖춘 세계적인 CEO의 수식을 받는 그의 성공비결을 알아보고, 그의 레스토랑을 성공으로 이끈 요리철학, 경영철학, 인생철학을 만나 본다.

셰프 다니엘은 앞서 언급한 명성도 대단하지만 20여 년 동안 자신의 레스토랑에서 훌륭한 요리사들을 길러냈다는 점에서도 높이 평가 받고 있다. 이 책에서는 오너 셰프를 꿈꾸는 이들을 위해 다니엘이 늘 강조했던 조언들을 들려준다. 오너 셰프로 성공하려면 요리를 잘 하는 것 이상의 것이 필요하다고 강조하며 홀 운영의 노하우, 자기 관리, 조직 관리, 국제적인 감각, 와인과 디저트의 경제학적 의미 등 오너 셰프가 꼭 알아두어야 할 것들에 대한 이야기, 고민해보아야 할 것들에 대해 명확하고 솔직하게 들려준다. 아울러 권말에 셰프 다니엘 자신이 가장 좋아한다고 자신 있게 내세울 수 있는 몇 가지 요리와 레시피를 소개하고 있다.

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