책소개

콤부차(kombucha)는 유산균이 살아있는 자연 탄산의 청량감을 지닌 발효음료입니다. 간단한 재료와 함께 잠깐의 시간 한 스푼과 기다림 두 스푼만 있으면 나만의 최고의 콤부차를 직접 만드실 수 있습니다.
콤부차 만들기에 대한 전문적인 지식 없이도, 누구나 쉽게 따라할 수 있도록 집에서 처음 콤부차를 만들어 보고자 하는 초보자들을 위한 가이드북입니다. 콤부차의 기본 원리와 발효에 필요한 재료와 도구, 그리고 발효 방법을 이해하기 쉽게 설명해 놓았습니다. 또한, 발효과정 중에 발생할 수 있는 문제와 해결 방법도 소개하고 있어서, 집에서 초보자들도 쉽게 따라하며, 건강하고 맛있는 나만의 콤부차를 만드실 수 있습니다.

저자소개

목차

목차

chapter1. 우리가 마시는 음료는 건강한가?
   1. 건강을 해치는 음료들
   2. 건강한 음료를 마셔야 하는 이유

chapter2. 콤부차(kombucha) 
   1. 콤부차란? 
   2. 콤부차의 역사와 기원
   3. 콤부차의 건강상의 이점

chapter3. 콤부차 만들기에 필요한 재료와 도구
   1. 차 종류와 맛 선택
   2. 설탕 종류와 양
   3. 스코비(SCOBY)
   4. 스코비(SCOBY)가 잘 자라기 위한 조건
   5. 필요한 도구와 용기

chapter4. 콤부차 만드는 방법
   1. 1차 발효 준비물
   2. 차 우리기
   3. 설탕을 넣어 배양액 만들기
   4. 스코비와 원액 넣어주기
   5. 발효 후 보관하기
   6. 2차 발효하기
   7. 콤부차 맛 조절하기

chapter5. 콤부차 관리와 저장
   1. 발효 온도와 밝기
   2. 콤부차의 ph 레벨
   3. 콤부차 보관 방법

chapter6. 콤부차 만들 때 자주 묻는 질문들
   1. 콤부차 만들 때 자주 일어나는 문제와 해결 방법
   2. 콤부차 보관 중 자주 일어나는 문제와 해결 방법

chapter7. 콤부차의 주의사항
   1. 콤부차 마실 때 주의할 점
   2. 콤부차 만들 때 주의할 점